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維生素A

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維生素A

  • 所屬分類:維生素系列

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  • 發布日期:2019/05/18
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詳細介紹

【簡介】:

維生素A(vitaminA)又稱視黃醇(其醛衍生物視黃醛)或抗干眼病因子,是一個具有脂環的不飽和一元,包括動物性食物來源的維生素A1、A2 兩種,是一類具有視黃醇生物活性的物質。
維生素A1多存于哺乳動物及咸水魚的肝臟中,維生素A2常存于淡水魚的肝臟中。由于維生素A2的活性比較低,所以通常所說的維生素A是指維生素A1。

植物來源的β-胡蘿卜素及其他胡蘿卜素可在人體內合成維生素A,β-胡蘿卜素的轉換效率高。在體內,在β-胡蘿卜素-15,15′-雙氧酶(雙加氧酶)催化下,可將β-胡蘿卜素轉變為兩分子的視黃醛(ratinal),視黃醛在視黃醛還原的作用下還原為視黃醇。但β - 胡蘿卜素也可以合成蝦青素

【作用】:

維生素A是脂溶性的醇類物質,有多種分子形式。其中VA1主要存在于動物肝臟、血液和眼球的視網膜中,又叫視黃醇,熔點64℃,分子式C20H30O,VA2主要在淡水魚中存在,熔點只有17~19℃,分子式C20H28O。

維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分,視紫紅質是由視蛋白和11 – 順 –視黃醛組成,與暗視覺有關。

人體過量攝入維生素A將出現皮膚干燥、脫屑和脫發等癥狀。

浙江新和成股份有限公司.png

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