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同一食品添加劑,為何用于不同食品時卻有不同標準要求

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同一食品添加劑,為何用于不同食品時卻有不同標準要求

發布日期:2019-03-28 作者:admin 點擊:

  同一食品添加劑,為何用于不同食品時卻有不同標準要求?


  同一種食品添加劑用于不同食品時有不同標準要求,這與我們食用不同食品的量有關。


  任何一種食品添加劑的使用標準都是按照以下程序制定的:首先進行動物毒性試驗確定動物最大無作用量(MNL),將最大的無作用量除以安全系數(100),即可求得人體每日允許攝入量(ADI)。ADI乘以平均體重即為成人的每日允許攝入總量。確定某物質的每日攝入總量后,就需要進行人群的膳食調查,不同人群的膳食習慣不同,對某種食物的攝入量也不同,如中國人習慣吃米飯,而西方人習慣吃面包、糕點等面食,根據膳食中含有該物質的各種食品的每日攝取量,分別訂出其中每種食品含有該物質的最高允許量。


  標準中食品添加劑在食品中的最大使用量就是根據上述各種食品中的最高允許量并略低于它訂出的,目的是為了人體的安全。另外,在制定某種食品中的最大允許用量時,還要按照該物質的毒性及在食品中使用的實際需要而定。因此,同一種食品添加劑,用于不同食品時有不同的標準要求。


  食品添加劑是必需使用的嗎?


  很多人覺得奇怪,為什么要給食品添加劑訂立那么多復雜的標準,不用不行嗎?食品添加劑具有重要的工藝作用,有了它們,才有現在豐富多彩的食品。不用添加劑并不是完全不行,我們試試好了:


  食用油中要加抗氧化劑,不用當然也行,只是保質期要大大縮短,你也更有可能吃到哈喇油。


  冰激凌中要加入乳化劑、增稠劑,不加當然也行,但口感就只能是冰棍那樣硬邦邦的了。


  袋裝薯片里的氮氣也是食品添加劑,當然也可以不加,不過如果你買到的薯片都壓碎了可別難過喲。


  食鹽里要加抗結劑,不加當然也行,只是鹽容易受潮結塊而已。

相關標簽:藥用淀粉廠家,食品添加劑廠家

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